Даулет Шулаков родился 23 декабря 1970 года в городе Каражал Карагандинской области. Имеет высшее образование. В 1993 году окончил Казахский политехнический институт им. В.И. Ленина по специальности «открытые горные работы», а в 1998 году – университет «Туран» по специальности «финансы и кредит».

Трудовую деятельность начал в 1993 году в Жайремском горно-обогатительном комбинате в должности горного мастера. В 1995–1998 годах работал в налоговых органах города Каражал на различных должностях, таких как старший налоговый инспектор, юрисконсульт, начальник отдела. В 1998–1999 годах занимал должности главного специалиста и налогового инспектора в структурах Специальной экономической зоны Акмола и в городе Астана.

В 1999–2003 годах занимал ряд ответственных должностей в налоговых органах Алматинского района города Астаны, включая должности главного налогового инспектора и начальника отдела. В 2003–2008 годах работал главным специалистом в области работы с налогоплательщиками и аудита юридических лиц.

С 2008 по 2011 годы занимал должность главного специалиста отдела аудита юридических лиц в Налоговом департаменте по городу Астана. С 2011 года в течение нескольких лет трудился в частном секторе – в ТОО «КазЭкоПолимер» и ТОО «Айлана Мунай» в должностях финансового директора и директора.

С 2020 года вновь вернулся на государственную службу, занимая различные должности – от ведущего специалиста до руководителя управления – в структурах Комитета государственных доходов Министерства финансов Республики Казахстан по городу Шымкент, Атырауской и Акмолинской областям.

С 26 мая по 26 июня 2025 года исполнял обязанности уполномоченного по этике аппарата акима Туркестанской области.

С 1 июля 2025 года занимает должность заместителя Председателя Правления АО «Туркестан» СПК.